鸡肉火锅怎么做
主料：麻鸡一只约2000 克 配料：葱、姜 调料：排骨酱、麻辣酱、食盐、白糖、味极鲜酱油、老抽、各种香料 1、将鸡洗净切块。 2、葱姜洗净备用。 3、准备桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴等。 4、将大些的容易捞出的调料直接放入锅中，碎的调料，放入调料盒。 5、将葱切大段，姜切大片备用。 6、打开火，将锅烧热，放入食用油。 7、将鸡块倒入锅中翻炒。 8、翻炒鸡肉变色。 9、加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀。 10、放入葱段和姜片。 11、将大块调料放入锅中。 12、翻炒均匀，盖上锅盖焖炒5 分钟。 13、加入开水，水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握，如果仅用作菜肴，可以少放水，如果用作火锅底，可适量加水。 14、将调料缸加入锅中，焖熟即可。
怎么做鸡肉火锅
把鸡肉剁成小块，开水过一下，以清除血泡，捞起滤水，放入锅干炒至肉收紧，起锅备料。放入锅菜油3两.猪油2两，油温6成热，加入辣酱炒香，在加大量花椒，姜，辣椒，蒜，油温至9成炒香，放入鸡块翻炒加少量生抽炒至鸡块带黄，在加水过鸡块一寸大火煮开，开后调至小火10分钟后可吃。我是四川人喜欢辣麻，根据自己喜好加辣椒，花椒，没做过厨师，家庭做法，见笑。鸡吃完后，可在加水，加盐，加鸡精，可汤各种荤菜，素菜
火锅鸡肉怎么做
先把鸡肉用高压锅压一下，上气后大概7分钟（平原）高原上的话要10分钟左右。然后把鸡肉捞出来，把鸡内汤盛出来，等烫火锅的时候，中途可以加，然后就是炒料了。锅里先放油，最好有点牛油，油好了后，放火锅底料，红干辣椒，老姜，蒜，花椒。由自己的口味放量的多少。炒好以后就加水，水开后就可以把鸡肉倒进去了。
鸡火锅怎么做
方法很简单，把鸡炖好 （注意不要炖太久，不然吃鸡煲吃久了 鸡肉都捞不起来了）
材料：食用油，生姜，大蒜，八角香，盐，泡辣椒或干辣椒6支，花椒少许 重庆火锅底料一包
步骤： 将油锅烧沸，加入重庆火锅底料（不能吃辣加如半包便可）煎炙，放入生姜，八角香，大蒜泡椒煎2分钟，注意锅底别焦了。闻到香味四溢便可将煲好的鸡汤倒入，熬制。放入少许盐味精。
熬得越久越香，（注意别太久，否者鸡肉可找不到了）
然后就可以再里面烫些喜欢吃的菜了。
（以上方法乃个人经验，觉得口味还不错，可以试试）
鸡火锅怎么做
主料：童子鸡1000克 辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克 调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克 麻辣火锅鸡的做法： 1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块； 2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中； 3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包； 4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开； 5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。 6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
鸡肉火锅怎么做好吃
把鸡肉剁成小块，开水过一下，以清除血泡，捞起滤水，放入锅干炒至肉收紧，起锅备料。放入锅菜油3两.猪油2两，油温6成热，加入辣酱炒香，在加大量花椒，姜，辣椒，蒜，油温至9成炒香，放入鸡块翻炒加少量生抽炒至鸡块带黄，在加水过鸡块一寸大火煮开，开后调至小火10分钟后可吃。我是四川人喜欢辣麻，根据自己喜好加辣椒，花椒，没做过厨师，家庭做法，见笑。鸡吃完后，可在加水，加盐，加鸡精，可汤各种荤菜，素菜
鸡肉火锅的做法
〖辅料〗：洋葱，青菜，面包一片，鸡蛋一个 〖调料/腌料〗：胡椒粉、酱油、砂糖、料酒 ·特 色：“鸡肉火锅”的作法是，在火上架上浅锅，用鸡油把鸡肉煎一下后，加入用酱油、砂糖(或是日本酱)、日本酒、调味汁等调成的作料汤，然后放进蔬菜、豆腐一起煮，边煮边吃。不同的地区或是家庭也根据各自的嗜好使用鸡肉以外的原料和作料汤。“鸡肉火锅”或是“鸡锅”等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把炉子放在餐桌上边煮边吃，热热呼呼。火锅的吃法也很简单把原料调理好放在大盘子里，就可以边煮边吃了。 因为火锅不仅有肉，还有大量的蔬菜称得上是健康食品，所以，很受年轻主妇们的喜爱。除鸡腿肉外，还可用鸡肉末搓成鸡肉丸放入火锅，亦别有风味。鸡肉丸要在滚锅时放入，否则，肉丸就会散掉。锅内的鸡肉、鸡肉丸、洋葱等煮好后，将其蘸着搅开的生鸡蛋吃，不爱吃生鸡蛋的话也可不蘸鸡蛋。这样。一边吃以一边往锅里添进肉和蔬菜，锅内汤煮干了，就添入料汤，味道太浓的话，就加如用等量的酒和水调和而成的液体进行调味。最后，在锅汤内加入米饭，并拌上搅开的生鸡蛋，其味甚佳。 ·操 作: 1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。 2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。 3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入酱笊姿鸵桓黾Φ埃檬秩嘟猎群汀Ｈ缓螅湟迫胙胁С浞盅兴椋偌尤00克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。 4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。 5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。 6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。
鸡火锅怎么做？
飘香鸡火锅
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。