燕窝汤的做法

燕窝的吃法有很多种，可以清炖，炖好后加冰糖调味，也可以做水果燕窝，和适时水果一起炖煮，而有些不懂燕窝的人觉得营养的东西就都可以随意搭配，用鸡丝、肉丝一起炖煮，做成了燕窝汤，然而这样并不能增加燕窝的营养价值，反而使其不能更好的被人体吸收。所以，燕窝最好的做法是清炖燕窝，隔水炖煮，但是，吃燕窝之前呢，有一些麻烦工作要做。首先取一盏燕窝放于碗中，然后加入凉白开，水量要完全覆盖燕窝，2个小时之后需换水一次，再继续浸发3个小时，然后放入过滤网内冲洗杂质，注意清洗燕窝时不要一次性把水倒完，每次倒一半左右即可，反复多次，直到冲洗干净为止。燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果，泡 发 率是 衡 量燕 窝品 质优 劣的最 基 本 特 征，因此选材最关 键。譬如国内的知名老牌福临 门 燕 窝，其泡 发 率往往可以达到8倍以上，这样做出来的燕 窝口 感和效 果自然也就很好。

求正确的燕窝食用方法

红枣燕窝
原料：红枣片5颗、燕窝10克、冰糖适量
1、将燕窝用纯净水浸泡8小时（好的燕窝3、4小时基本泡开，但时间越长燕窝会发挥最大的发头）



2、将泡好的燕窝放入炖蛊，加入纯净水刚好末过燕窝2cm即可



3、红枣洗干净，用开水烫泡一下放入炖蛊一起



4、先把锅里水烧开，然后调文火40分钟



5、30分钟时候放冰糖。



6、完成

燕窝的做法与功效？

燕窝种类燕窝是雨燕科动物金丝燕，用唾液或唾液与绒羽等混合凝结而成的巢窝，色白洁净的称

为白燕。

　　燕窝被采去后，金丝燕立即再筑巢，这巢窝往往就会带点绒羽，颜色较暗，称为毛燕，若有

血丝，称为血燕。品质以白燕为最佳。

　　调理虚劳的圣药从中药角度来看，燕窝性味甘平，入肺、脾、肾经，无毒性。功用是养阴润

燥、益气补中，补而能清，被中医喻为调理虚劳的圣药。燕窝主治虚损、咳嗽痰喘、咯血、吐血

、久痢、久疟、噎膈反胃。由此可见燕窝好象与美容养颜扯不上关系，但是对止咳及化痰却十分

有效。

　　养颜全靠蛋白分子燕窝的营养成分亦不太特别，以蛋白质为最多，有50%，碳水化合物30%。

虽然其它食物亦含大量蛋白质，但研究发现这些蛋白质对人体的功效远不及燕窝，因为燕窝的蛋

白质具有大量生物性的蛋白分子，所以比花胶、鲍鱼、海参的滋补作用更好。

　　如何调炖燕窝要炖出一盅好燕窝，取决于烹调后燕窝之口感，而这个“口感”的秘诀又取决

于燕窝之浸发时间和炖的时间，换句话，一切取决于浸和炖的长短，问题是每个品种之燕窝的质

感都不同，这是由于产地之气候及燕子之食物及水不同所造成的，所以要先明了自己手头燕窝之

品质，方能决定浸、炖之长短。

　　以下是一点提示：

　　浸发：把温水注入盛燕窝之碗中，待碗中之燕窝发大至通透即可。

　　清洁：把刚发好之燕窝再过水二到三次，使其干净卫生。

　　炖调：将清洗好只燕窝与适量冰糖放入炖盅中，再注入温水（大约两钱官燕一碗水量），再

慢火烹炖，一般印尼官燕一小时，泰国洞燕二至四小时。

　　其他常用食谱：

　　█官燕鸡鲍粥

　　材料：官燕3钱、粥米3钱、水8碗、青边鲍1小只、鸡脾1只。

　　方法：1、先将米洗净及浸一小时。

　　2、把青边鲍洗净、出水。

　　3、把鸡脾去皮、洗净、出水。

　　4、把以上材料放入盛满8碗水之煲中。

　　5、先大火，后慢火煲一至二小时。

　　6、加入浸发好的燕窝再煮二十分钟。

　　7、捞起鸡脾，撕出肉丝，将青边鲍切片，和粥混合即可食用。

　　█乳鸽炖官燕

　　材料：官燕2钱、乳鸽1只、猪展4两、姜1片、人参少许、水3碗。

　　方法：1、将乳鸽及猪展洗净、出水待用。

　　2、把猪展、乳鸽、姜、人参一起放入炖盅中，炖二小时。

　　3、除去浮面之油水。

　　4、加入已浸发好之燕窝再炖十分钟。

　　5、加适量食盐调味即可。

　　燕窝营养分析(每100克)

　　热量：322卡路里碳水化合物：30.6克蛋白质：49.9克脂肪：0钙：429毫克磷：30毫克铁：

4.9毫克。

燕窝要不要放冰箱，燕窝的正确做法

食材用料

燕窝两盏
冰糖适量相克食物
枸杞子适量相克食物
冰糖燕窝的做法

冰糖燕窝的做法图解11.准备好食材
冰糖燕窝的做法图解22.先把冰糖化开成糖水
冰糖燕窝的做法图解33.燕窝用温矿泉水泡三小时左右
冰糖燕窝的做法图解44.然后捞入白盘，去净羽毛及杂质
冰糖燕窝的做法图解55.先将蒸锅烧开。把燕窝扯开成均匀丝状，放入碗里加入烧开的矿泉水，水量刚淹没食材略高半厘米为宜
冰糖燕窝的做法图解66.碗上盖个盘子，加锅盖隔水蒸，水开后中小火蒸15至20分钟左右关火
冰糖燕窝的做法图解77.取出装入小碗内，加入枸杞子和冰糖水，慢慢品尝
用手机看这道菜做法
小贴士

蒸炖时间和泡发时间有关，泡发时间较长时蒸炖时间可相应缩短。因燕窝和盘子均为白色，有毛和其它杂质易于发现。这里用的是白燕盏，基本没有杂质，很省事。

- 燕窝的正确炖法 ？ -

浸泡是燕窝在炖制过程中最重要的一步，其浸泡、炖煮时间的长短都影响着燕窝的口感和品质。根据恋尚巢所售燕窝的特点，燕窝浸泡的操作细则如下：

第一步：将所需燕窝放入适量清水中（冷水）浸泡，浸泡用的清水需盖过燕窝。当燕窝浸泡2小时后，将浸泡之水倒掉。

第二步：加入干净的清水再继续浸泡1—2小时后，需简单清理其中的燕毛等杂物，然后把水倒掉。因恋尚巢的燕窝清洁度非常高，几乎没有燕毛和杂物，所以清洗毫不费神。

第三步：把清洗好的燕窝顺着其天然纹理一丝一丝剥开后，加入适量的清水，这时的水量要进行控制，一般水位盖过燕窝表面即可；

第四步：将燕窝放入炖盅内用文火（建议用文火炖）隔水炖25—30分钟后即可取出，这样既很好地保持燕窝的原汁原味，又不破坏燕窝中珍贵的营养成分。

备 注：急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可在20-40分钟内取用。

参考：恋尚巢燕窝

燕窝是怎样做成的

燕窝——正确的译法是SWIFLETS NEST，一向被认为滋补品，是一种生长于东南亚、印尼、马来西亚和泰国一带海域、喜欢群体栖身于海南悬崖峭壁的石洞内，一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。
燕窝能促进细胞分裂（不会分裂癌细胞），刺激淋巴腺细胞，促进肾脏发育，有免疫抗菌作用，维护青春活力。燕窝无论产地、无论级数都有同等功效。燕窝最好用脱皮的老鸡炖食是最佳配搭。燕窝还有“家燕”和“屋燕”，是聚居于古老大屋中筑巢而成的。燕窝在元朝才入药，燕窝能透过皮肤保持青春，燕窝含丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份，是爱好滋补的人士所喜爱的清润极品。

燕窝是什么做的？

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种：1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；2、毛燕；3、血燕。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。

怎样做燕窝啊?

燕窝的做法：泡发炖煮——食用时间——保存方法
炖煮燕窝的方法：
一、【泡发】拆开燕窝包装膜，将干燕盏置于容器内，加入常温的纯净水泡发1个半小时到2个小时。
二、【分条】浸泡后以燕窝手感稍松软为准，方可分条。分条时，顺着燕盏的纹理分条。
三、【泡发】分条后，继续泡发20~30分钟，至燕丝完全松软且稍有弹性。
四、【挑毛】用专用镊子对燕窝进行挑毛，无肉眼可见杂质即可。
五、【淘洗】用清水把浸泡后的燕盏反复淘洗3~4次，以便小绒毛和杂质随水沥出。
六、【炖煮】取沥干后的燕窝适量放入炖盅中，加入纯净水，加水量没过燕窝1厘米为宜。将盛有燕窝的炖盅放入盛有清水的大锅里，锅里的清水不要超过炖盅的1/2。调成大火，隔水炖煮至外锅煮沸后转为文火继续炖煮20~30分钟，燕丝呈晶莹通透状即为炖煮好。
七、【调味】将炖煮好的燕窝，依个人喜好加入牛奶、椰奶、蜂蜜等进行调味即可。 
炖煮燕窝的注意事项：
一、【用水】浸泡燕窝用净化软水、纯净水和白开水为宜，并且需用常温水。热水浸泡会损坏燕窝的水溶性蛋白，从而使营养成分流失。切忌用自来水浸泡，且不论自来水中的漂白粉以及氯气多严重，自来水本身为硬水，会影响燕窝的发头（燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好）。
二、【温度】燕窝一定要隔水炖煮，因为超过90度，蛋白质会变性，氨基酸会失活，导致燕窝中的营养大量流失。
红枣燕窝的功效和做法：
一、【功效】补气，补血，滋阴，润燥。
二、【做法】
1.将干燕窝泡发好，准备适量红枣，去核待用。
2.把去核的红枣放入碗中，加入适量冰糖水，放入微波炉中加热2分钟即可。
3.把泡法好的燕窝放入炖盅中，加入红枣冰糖水，水量没过燕窝1厘米即可。调成大火，使大锅里的水煮沸后，调成小火继续炖煮20分钟左右，燕丝炖至晶莹通透状便可食用。
橙子燕窝的功效和做法：
一、【功效】顺气化痰止咳，益气养颜美肤。
二、【做法】
1.将干燕窝泡发好待用。
2.将橙子洗净后挖掉大部分果肉，剩余果皮带肉切成丝状，一起放入碗中，加入适量冰糖水，放入微波炉中加热2分钟即可。
3.把泡法好的燕窝放入炖盅中，加入橙子冰糖水，水量没过燕窝1厘米即可。调成大火，使大锅里的水煮沸后，调成小火继续炖煮20分钟左右，燕丝炖至晶莹通透状便可食用。
食用燕窝的最佳时间：
一、【早晨】空腹食用，隔15分钟再吃早餐。
二、【晚上】临睡前30-60分钟空腹食用。
燕窝的保存方法：
一、【干燕窝】买后用保鲜盒或密封保鲜袋可放到冰箱的保鲜或者冷藏格。或者彻底晾干（但不可阳光直射），放到通风阴凉无潮的地方。
二、【泡好的燕窝】用干净的器皿承装、密封，防生水，防油可以放在保鲜或者冷藏7-15天。最好做到用多少发多少，一次不要发太多。
三、【炖好的燕窝】炖煮后的燕窝放凉后，放置于冰箱保存层内冷藏，清炖的燕窝约可保存7天，带有口味的燕窝约可保存3天。